Gastronomia
Les travesses Michelin
Des que els responsables del guardó van anunciar que només un restaurant passaria a tenir tres estrelles, el sector aposta per Fina Puigdevall, de Les Cols, i per Paco Pérez, del Miramar
Se celebra avui a Girona
La celebració de la Gala Michelin a Girona ha aixecat molta expectació entre el sector turístic i de la restauració de les comarques gironins, tant que fins i tot a la festa que va fer l'Associació d'Hostaleria de Girona dilluns s'hi va instal·lar una urna perquè els professionals poguessin fer els seus pronòstics. I el resultat va ser curiós: una estrella més per al restaurant Miramar de Llançà, de Paco Pérez, que actualment en té dues, i si fos possible –que ara per ara no ho és– donar una estrella més a El Celler de Can Roca de Girona, que té tres estrelles Michelin. De la resta de restaurants amb estrella de la demarcació, el sector no en penalitza cap, sinó que els deixa tal com estaven fins ara. Els assistents a l'acte van fer noves propostes: el restaurant Casa Viart de Platja d'Aro i La Plaça de Madremanya van ser els més votats.
Sigui com sigui, les apostes entre el sector català i el de l'Estat espanyol, des que els directius de Michelin van anunciar que només un restaurant de l'Estat se sumaria a l'exclusiu club dels restaurants amb tres estrelles, una gran part de les mirades han anat a parar a dos xefs gironins: Fina Puigdevall, del restaurant Les Cols, i Paco Pérez, del Miramar. I podria ben ser. De fet, ahir a la nit els directius de Michelin van anar a sopar en un d'aquests dos restaurants.
Les travesses també fan pujar a dues estrelles Ca l'Enric, de la Vall de Bianya, un restaurant gestionat per Jordi, Joan i Isabel Juncà que va obtenir la primera estrella l'any 2012.
La demarcació de Girona té actualment tretze restaurants que sumen fins a disset estrelles Michelin. I malgrat que la direcció d'aquest guardó no ho ha confirmat, els rumors fa dies que n'afegeixen un altre a la col·lecció dels gironins amb estrella. La travessa és àmplia: el restaurant Es Portal, La Calèndula de Regencós, La Plaça de Madremanya, el restaurant del Casino Peralada i fins i tot el restaurant de l'Hotel Mas Torrent. I segur que n'hi ha molts més.
La Gala Michelin reuneix aquest any 450 persones, entre les quals hi ha els cuiners més famosos de l'Estat espanyol i de Portugal i un centenar de periodistes. S'ha confirmat que enguany hi seran presents tots o pràcticament tots els xefs de restaurants de tres estrelles i la majoria dels de dues.