Reobre el restaurant Terra, de Paco Pérez, a l’Alàbriga guixolenc
L’hotel incorpora la xef Andrea Dopico per supervisar la carta de postres i dolços
El restaurant Terra, amb una oferta gastronòmica dirigida pel xef Paco Pérez –amb dues estrelles al restaurant Miramar de Llançà i tres més entre l’Enoteca de Barcelona i el Cinco de Berlín–, ja ha engegat la segona temporada amb el retorn a l’activitat de l’hotel Alàbriga, a Sant Feliu.
L’equip, amb Marcos González com a cap de cuina, ha treballat durant els mesos d’hivern per ajustar la carta, amb canvis però tot respectant l’essència mediterrània i l’aposta pel producte de proximitat. Una de les novetats és la incorporació de la xef Andrea Dopico, per supervisar l’apartat de postres i dolços del restaurant i el servei d’habitacions de l’hotel.
La carta manté l’aposta pels arrossos i peixos i carns de la terra, però no obvia altres productes, com ara les anxoves i les espardenyes, o els fruits de la terra –calçots, espàrrecs, pèsols i favetes.