Nova carta al restaurant Peralada

El Castell Peralada Restaurant, que té una estrella Michelin, presenta la seva nova carta i el menú degustació d’estiu del 2022 plens de novetats i enfocats en els productes de temporada i de proximitat. El xef, Javi Martínez, i el seu equip, fidels a la seva visió gastronòmica contemporània de l’Empordà, han creat una carta i un menú degustació en què la matèria primera és l’eix vertebrador de la proposta gastronòmica. “Amb aquesta nova carta i el menú degustació hem volgut donar-un enfocament més atrevit a la nostra cuina, amb una projecció més minimalista a primera vista però amb molta feina al darrere”, explica Martínez, que es considera “creatiu” però que té clar que la base de la cuina són “els brous i les salses mare”.