L'‘esferificació' del turisme

Més enllà del mite, Ferran Adrià ha assolit un nivell superior com a creador. I no parlo de res que tingui a veure amb la cuina. Ho vaig entendre a la seva conferència al Cosmocaixa. El seu concepte de la innovació i la creativitat trenca estereotips i el seu coneixement de coses com l'organització de sistemes o de com reordenar els conceptes clàssics en una societat canviant és impressionant. Adrià aposta, entre moltes coses, per situar Catalunya com a motor en la innovació del sector turístic. Però sembla que de moment no li han fet gaire cas perquè és més fàcil munyir la vaca sense trencar-se el cap. Però si som potència turística hauríem de marcar l'evolució mundial del sector. I no esperar que la vaca algun dia deixi de donar llet.