L’alimentació saludable i l’altra

Resulta inquietant i alhora aclaridor el concepte d’“alimentació saludable” perquè porta implícita l’existència d’alimentació que no ho és, de saludable. El fet que el Fòrum Gastronòmic de Girona hi dediqui l’edició d’aquest any atorga una mena de segell de veracitat a una disjuntiva que, per altra banda, el sentit comú i els reiterats avisos dels metges han resolt fa temps. Resolt a nivell teòric, és clar, ja que, a la pràctica, la potència de l’entramat industrial i comercial dels productes diguem-ne no tan bons fa que aquests dominin el mercat i que s’atiï impunement els ciutadans cap a uns hàbits letals de què costa desprendre’s. Només sent-ne conscients i dient les coses pel seu nom, com en aquest fòrum gironí, podrem revertir la situació.