Segona estrella Michelin per a Bo.TiC i Cinc Sentits
Cap nou ‘triestrellat’ en un any de pandèmia que ha danyat l’hostaleria
Els restaurants Bo.TiC, a Corçà (Baix Empordà), del xef Albert Sastregener, i Cinc Sentits, a Barcelona, del cuiner Jordi Artal, van aconseguir ahir la seva segona estrella en la Guia Michelin d’Espanya i Portugal 2021. En una gala telemàtica en la qual cap restaurant va aconseguir entrar-hi com a nou triestrellat, també es va anunciar la incorporació de tres establiments catalans amb la seva primera estrella, dels dinou reconeguts. Es tracta d’Atempo, a Sant Julià de Ramis (Gironès), i Quatre Molins, a Cornudella de Montsant (Priorat), així com L’Aliança 1919, a Anglès (Selva), que la recupera després de perdre-la el 2014.
La gala de les estrelles Michelin, retransmesa en directe des de la Reial Casa de Correus de Madrid i presentada per Cayetana Guillén Cuervo i Miguel Ángel Muñoz, va tenir com a notícia destacada la inamovibilitat dels restaurants triestrellats, ja que no n’hi va entrar cap de nou. Així, la guia continua reconeixent onze establiments, entre els quals es mantenen els catalans El Celler de Can Roca, Lasarte i ABaC.
En la categoria d’establiments amb dues estrelles, integrada per 38 restaurants, enguany se n’hi han incorporat tres, dos d’ells catalans. El primer és Bo.TiC, projecte del xef Albert Sastregener i instal·lat en una antiga fàbrica de carruatges. El cuiner hi defensa elaboracions creatives “de gran nivell tècnic”, respectuoses amb la tradició, però fidels sobretot a aconseguir “nitidesa en cada gust”. També ha pujat de categoria el Cinc Sentits de Jordi Artal. El cuiner proposa una singular ruta per la història de la seva família, posant en relleu els gustos de la “cuina catalana moderna” amb l’ajuda de petits productors de confiança
D’altra banda, l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició va atorgar ahir el Premi Nacional de Gastronomia a Albert Adrià, xef del Tickets de Barcelona, mentre que Jordi Coromina, xef de l’Horta de Tavertet (Osona), va obtenir el premi Revelació; Alfred Romagosa, del restaurant Fermí Puig, es va endur el premi Cap de Sala, i Javier de las Muelas, cocteler i empresari, el premi especial de l’Acadèmia.