La pujada del preu dels ingredients fa encarir els panellets

Entre un 1% i un 3% és l’augment del preu dels tradicionals panellets per la campanya de Tots Sants que preveu el Gremi de Pastisseria de Catalunya. Des del sector es justifica l’encariment per la pujada de preus dels ingredients bàsics –com ara la mantega i els ous– i també per l’increment del preu de l’energia que ha repercutit en la factura de la llum dels establiments. El cost del quilo de panellets se situa en uns 60 euros, però, segons Antoni Bellart, president del gremi, el preu “real” hauria de ser d’uns 80 euros el quilo. Bellart assegura, però, que les expectatives de vendes “són bones” i creu que es mantindran en nivells similars o superiors a les del 2019. La previsió se situa en uns 250.000 quilos. “El panellet de pinyons segueix sent el més venut”, constata Bellart, que destaca que ho són tres de cada quatre peces que es venen.