Els pastissers preveuen vendre unes 800.000 mones de Pasqua

El Gremi de Pastissers de Barcelona espera assolir la xifra de 800.000 mones artesanes venudes a tot Catalunya amb una oferta molt variada que inclou les clàssiques, com els ous de xocolata. però també les d’autors mantenint preus similars a l’any passat. Segons el vicepresident del gremi, Miquel Zaguirre, un dels personatge que torna aquests dies és en Goku, personatge de Bola de Drac, per la nostàlgia del padrins i després de la recent mort del seu creador. Aquesta Setmana Santa també destaquen personatges femenins com ara la Mia, una iniciativa del gremi i la Universitat de Barcelona per promocionar la ciència, la jugadora del Barça Aitana Bonmatí, o ‘Barbie’. Pel que fa als preus, el gremi no espera un increment significatiu a les mones d’aquest any, ja que l’encariment del cacau als mercats internacionals no ha afectat en excés a la xocolata utilitzada per a la seva elaboració. Les mones ja es poden veure en molts aparadors de les pastisseries. De fet, segons Zaguirre tot i que es preveu que les jornades més fortes de vendes es concentraran entre el cap de setmana i el mateix dilluns, durant els darrers dies ja s’han anat produint. El president del gremi, Antoni Bellart, reivindica la mona com un objecte artístic que mostra “la creativitat” del pastisser. “Quan comprem una mona artesa, comprem una petita obra d’art, creada una per una i, a més, elaborada amb xocolata de qualitat”, afirma. En aquesta línia, l’osonenc Lluc Casellas, escollit a l’octubre de 2022 el millor pastisser del món presenta aquest any una col·lecció de set animals de granja i de bosc. L’ànec segurament és el “més característic”, perquè a nivell estètic i visual transmet tot allò que representa la marca Eukarya -la seva marca de xocolata-, amb formes geomètriques i poligonals, explica Crusellas. “Al final el que busco és que sense la nostra caixa, sense l’embolcall, sàpigues que és nostra, i crec que ho hem aconseguit”, afirm a l’ACN. El vicepresident del gremi, hi afegeix la vessant “tradicional” d’un producte que reuneix a taula família i amics de diferents edats.