La Fundació Alícia impulsa menjars saludables en els establiments de Lloret
Els bars i els restaurants locals ajustaran l’oferta a la dieta mediterrània i es preparen per donar un bon servei als clients amb al·lèrgies i intoleràncies
L’Ajuntament de Lloret de Mar ha convidat la Fundació Alícia a millorar l’oferta de menjars per als visitants que fan nit o passen pel municipi. Un acord amb Alícia per cinc anys farà impulsar els menjars saludables en bars i establiments de Lloret, que el 2017 va rebre 1,12 milions de viatgers.
“El reordenament gastronòmic” de què va parlar ahir l’alcalde lloretenc, Jaume Dulsat (CiU), forma part del pla de reconversió turística, en què treballen l’Ajuntament, la Generalitat, la Diputació de Girona i la Mesa Empresarial de Turisme. A la proposta del consistori, hi han respost de bon grat el Gremi d’Hostaleria i l’Associació de Bars i Restaurants de Lloret.
Millora sense heroïcitats
El director general de la Fundació Alícia, Toni Massanés, va dir que l’entesa amb Lloret forma part de la seva recerca i activitat habitual: “Treballem perquè tothom mengi millor.” Massanés va explicar que això vol dir “més sa, més sostenible i més bo”, i que el pes creixent de la cuina en la vida diària obliga els establiments i les viles a actualitzar-se. “Hem de fer una cosa maca, però que quadrin els números. D’herois de l’alimentació no ho podem ser, tampoc”, hi va afegir.
Massanés va elogiar el caràcter pioner de Lloret a rebre visitants i a viatjar pel món. Va explicar que treballaran en dotze àmbits, que inclouen els treballs de formació perquè els professionals de l’hostaleria i de la restauració responguin a les “intoleràncies, al·lèrgies i particularismes alimentaris [dietes d’esportistes o vegans o flexiterians]”.
Els responsables del sectors de serveis van avalar els consells per millorar el menjar servit als clients. En nom dels bars, Nino Gómez va admetre que els locals tenen “preocupació alimentària”, mentre que el president dels hotelers, Enric Dotras, va afirmar que el 70% dels associats del Gremi “s’han implicat en el projecte”. Dotras va dir que els locals que apleguen cinc milions de pernoctacions a l’any treballaran per rebre el distintiu d’alimentació mediterrània (Amed) del govern.
Segons fonts de la mateixa fundació, Alícia, amb seu a Sant Fruitós de Bages i creada l’any 2003, és un centre de recerca en cuina. Investiga productes i processos culinaris; innova i treballa per millorar l’alimentació de les persones, amb especial atenció a les restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
LA FRASE
LA XIFRA
La visita d’antropòlegs, científics i nutricionistes
La Fundació Alícia treballa a Lloret des de fa gairebé un any. En una primera fase, els professionals de l’entitat han visitat alguns bars i establiments del municipi. Aquesta feina per a Lloret Turisme va costar uns 17.500 euros (sense IVA). Toni Massanés va afirmar ahir: “Hem dut els nostres científics, doctors en antropologia, tecnòlegs, nutricionistes a veure com s’empaqueta i com és la realitat. I hem de continuar treballant. Això ha de ser estimulant.” En la segona part, a banda de les sessions de formació amb els professionals i empleats, totes les parts treballaran per “crear una nova identitat gastronòmica, única i diferenciada de la resta de municipis turístics de la costa catalana”. Aquest any, la Diputació ha concedit al consistori un ajut de 14.990 euros (sense IVA) per desenvolupar la línia estratègia de salut. A partir de la tardor, Lloret Turisme aportarà 14.990 euros (sense IVA) per a la línia d’identitat.