La falta de pluja canvia la maceració de la ratafia

L’11è Mercat de les Herbes de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, que se celebra des de divendres i durant tot el cap de setmana, posa el focus en l’adaptació dels horts i jardins a la situació de sequera actual. El president de la Confraria de la Ratafia, Jordi Casassayas explica que la falta de pluges ha provocat que les herbes aromàtiques que es recullen al bosc continguin menys aigua. “La falta d’aigua i les altes temperatures afecten el cicle de vida de les plantes i, de retruc, la producció de ratafia”, assenyala. En aquest sentit, “la ratafia cada cop es fa una mica més tard i també canvien els processos de maceració, perquè la poca aigua que tenen les plantes varia una mica les seves propietats”.