El pastisser olotí i mestre xocolater Jordi Ferrer se la va jugar, el 2015, obrint a Olot un establiment dedicat únicament a la xocolata i els seus derivats. Ho va fer habilitant –el projecte és d’Arnau Vergés i la façana té forma de rajola de xocolata– l’edifici del costat de la pastisseria familiar de la plaça Mora, regentada pels seus pares i, abans, pels seus avis. Jordi Ferrer els ha rendit homenatge a tots plegats –ell ha après l’art de treballar la xocolata i a fer pastissos de la mà del seu pare, Narcís– dedicant-los una xocolata de creació pròpia amb el nom de 1907, l’any en què els Ferrer van obrir les portes i que és una de les insígnies del seu negoci.

Ferrer no va voler obrir només una xocolateria, sinó un centre que fes pedagogia de la xocolata. Pel segon pis del seu obrador passen un munt d’escoles i de grups de persones que volen saber com es fa una bona xocolata i com la treballa ell per fer les creacions artístiques. El seu aparador és d’obligada visita per Setmana Santa i per Nadal, perquè s’hi poden veure mones i muntatges nadalencs cada vegada més refinats i agosarats. Les primeres són les que tenen una tradició més gran, perquè el seu pare ja en feia. De fet, fa més de 50 anys que, a la botiga històrica, l’aparador és també un punt de visita obligada. La varietat temàtica és molt gran: els gegants d’Olot, el Camp Nou, la façana de l’església parroquial de Sant Esteve, l’Empire State Building de Nova York, pessebres i ous de Pasqua, els més cèlebres, amb ornamentació independentista, etc.

Ferrer destaca que el secret de l’èxit de l’establiment és l’equip de persones que han treballat i que treballen, molts des del principi, a Ferrer Xocolata. “Estem fent el que ens agrada i ens divertim. Diferenciem molt la botiga tradicional de la de la xocolata, on hi ha les noves propostes”, diu.

La celebració del desè aniversari s’ha fet amb música i xocolata, amb Manu Guix i Diana Roig, la cobla la Principal d’Olot, Julen d’Eufòria de TV3, el New generation Choir, Gregoris Hollis4t i un discjòquei convidat. A més, hi ha participat la faràndula de diverses entitats.

Olot