Tàrtar de tonyina

Es talla el tall de tonyina a la manera d'un bis­tec tàrtar clàssic. Un cop tallat, es posa en un bol i es xafa i bar­reja amb la salsa de soja, la culle­rada de vina­greta, la mos­tassa o el rave japonès fins que quedi una massa con­sis­tent. A l'hora d'empla­tar, pri­mer es posa una base de crema de lli­mona i, al damunt, es col·loca el tàrtar acom­pa­nyat d'ous de salmó –un gust que com­bina molt bé amb el salmó–, els daus d'alvo­cat i els gemi­nats. El plat es pot acom­pa­nyar d'uns daus de gintònic i es pot ser­vir amb tor­ra­de­tes, damunt de les quals es pot posar un xic de cada cosa i notar així la bar­reja de sabors.