Menjar bé, bo i barat

De receptaris n'hi ha milers, però potser cap, fins ara, sorgit d'una entitat humanitària en col·laboració amb cuiners de prestigi. La publicació Per menjar bé, bo i barat és un llibre de receptes per fer àpats saludables a menys d'un euro. L'ha coordinat l'equip de dietistes-nutricionistes de la Creu Roja , i hi han participat cuiners reconeguts internacionalment com Nandu Jubany, Carme Ruscalleda, Ada Parellada, Fina Puigdevall i Isma Prados. “És fàcil i està molt bé repartir aliments i fer-ho de la forma tradicional, però hem hagut de pensar com fer-ho per empoderar les famílies i donar-los dignitat”, va explicar ahir el president de Creu Roja Catalunya, Josep Marquès, en l'acte de presentació de la publicació, a la seu de la Fundació Alícia , a Sant Fruitós de Bages.

Àpats saludables a preu assequible. Aquesta és la base del receptari editat amb el suport de Nestlé i la Fundació Alícia amb l'objectiu que les famílies sense recursos puguin alimentar-se amb la major normalitat possible. Les propostes estan separades per elements: verdures, cereals, llegums, carns, ous, peixos i fruites. S'hi inclou també un últim apartat amb àpats elaborats amb conserves pensant en les famílies que reben ajuda alimentària d'entitats socials i que pateixen pobresa energètica i no poden cuinar perquè no poden pagar el gas o la llum. Així, es proposa una sopa freda de cigrons amb mongetes –“els llegums combinats amb cereals poden ser un excel·lent plat únic i són molt econòmics durant tot l'any”, recorda el receptari– o una hamburguesa de sardina en llauna –“les hamburgueses de peix són una alternativa saborosa i econòmica a les de carn. Boníssimes preparades a la planxa o al forn”.

Una de les cuineres col·laboradores del projecte, Ada Parellada, no amaga que ha estat complicat trobar receptes equilibrades, atractives i que costin menys d'un euro. “He estat dies donant-hi voltes –va explicar Parellada–. Els cuiners tenim el privilegi de poder-nos ocupar d'aquesta feina i tenim el deure social de regalar aquest coneixement”.

Sempre pensant que siguin àpats molt econòmics i equilibrats, també s'intenta promoure el consum d'aliments de proximitat i de temporada. Es proposa, per exemple, una crema freda de porro i patata –“les cremes són una bona manera de menjar hortalisses, que són riques en fibra, minerals i vitamines”–; bunyols de cigrons amb avellanes –“els bunyols són ideals per aprofitar els llegums cuits sobrant”s–, o bé una sopa d'ou amb bolets i cacauets –“l'ou és un aliment molt nutritiu i econòmic que es pot menjar 3 o 4 cops per setmana”.

El president de Creu Roja a Catalunya va recordar ahir que l'entitat humanitària ha hagut de variar la seva estratègia a causa de la forta crisi que està deixant moltes persones en situació d'alta precarietat i va explicar que la publicació del receptari econòmic és precisament una eina al servei d'aquestes persones. L'any passat, la Creu Roja va donar suport alimentari a prop de 60.000 infants en risc. Per menjar bé, bo i barat s'emmarca dins de l 'Aliança Humanitària per a l'Alimentació Infantil que s'ha marcat com a objectiu recaptar un milió d'euros per distribuir 100.000 ajuts alimentaris infantils en un any. El projecte va posar-se en marxa el maig del 2014 i fins ara ha aconseguit 710.000 euros.

El conseller de Salut, Boi Ruiz, va remarcar que vist el moment que vivim s'ha de lluitar contra l'atur i també “contra les conseqüències de l'atur”. “Ensenyar a menjar bé i saludablement no només serveix per avui, sinó per sempre”, va subratllar Ruiz.