Hostaleria i conscienciació per l'entorn

“La gent menja més pel pala­dar que per la salut; això ha de començar a can­viar. No vull impo­sar res, però anar infor­mant”, diu Albert Pla­nas. Aquest dis­curs no és gaire habi­tual en boca d'un hos­ta­ler però és el que defensa Pla­nas des de la direcció de l'Hotel & Spa La Cen­tral, a Maçanet de Cabrenys. Des del mes d'abril, Pla­nas ha ini­ciat un gir en la línia de l'esta­bli­ment; la carta del res­tau­rant dóna pri­o­ri­tat als pro­duc­tes natu­rals, s'uti­lit­zen fari­nes ecològiques, només mel­me­la­des de tem­po­rada, res de transgènics, menys carn i més plats vege­ta­ri­ans. “Per ara encara tenim una carta mixta però l'objec­tiu és anar cap a un res­tau­rant vege­tarià o vegà”, diu Pla­nas.

La Cen­tral també ofe­reix ses­si­ons de spa, mas­sat­ges i trac­ta­ments anti­estrès, per als quals s'uti­lit­zen només pro­duc­tes natu­rals (olis cor­po­rals, sals de bany i fragàncies, la major part produïts en cir­cuits de pro­xi­mi­tat) i que es comer­ci­a­lit­zen en una línia pròpia, La Cen­tral. Ara l'esta­bli­ment ha fir­mat un con­veni amb qua­tre enti­tats: l'Asso­ci­ació de Natu­ra­lis­tes de Girona, Iae­den, Libera i Jin-Pa. Part dels bene­fi­cis obtin­guts per la venda dels pro­duc­tes de La Cen­tral es des­ti­narà a aques­tes orga­nit­za­ci­ons. Les qua­tre enti­tats defen­sen valors que Albert Pla­nas com­par­teix (defensa del medi, res­pecte per la vida ani­mal, filo­so­fia de caire budista) i que ell vol com­par­tir amb la cli­en­tela del seu esta­bli­ment. “Em vull sen­tir a gust amb el que penso i amb la meva feina, però també cre­iem que hi ha un públic, llocs i esta­bli­ments amb aquesta filo­so­fia. Pot­ser cos­tarà, però és un canvi que cal començar”, diu Pla­nas.