Apunts

Lluís M. Feliu Martí

Cuiner de L'Aliança d'Anglès, restaurant amb una estrella Michelin

El cuiner Lluís M. Feliu Martí, principal responsable de la transformació del restaurant L'Aliança d'Anglès en tot un referent gastronòmic català, va morir el 25 de desembre, a l'edat de 57 anys, víctima d'una malaltia.

Nascut a Anglès el 4 d'agost del 1956, Lluís M. Feliu va començar estudiant econòmiques, però aviat va sentir la crida dels fogons. Els seus pares tenien la concessió del local del casino dels pagesos i el seu germà, Josep Maria, els ajudava, però passava moltes hores a l'ajuntament –va ser alcalde de la vila del 1979 al 1995– i se n'havia d'encarregar Lluís M. Feliu mateix. Aquella sala de casino era un espai obert amb certa fama de servir bons vermuts, tapes i cafès. Lluís M. Feliu va pensar que al local es podien oferir altres productes, com ara fumats, patés i formatges, que aleshores es coneixien com a delicadeses, uns productes que, tot i que eren reclamats per un sector de la clientela, eren difícils d'aconseguir. Però, finalment, va fer el pas i va poder comprovar que treballar aquells materials no era gens complicat, que era una qüestió de pràctica, i a mesura que aprenia a tallar-los, presentar-los o marinar-los, en podia treure un rendiment o un altre. Allà va començar el procés d'aprenentatge. Havia trobat un camí i calia anar fins al final, i tot i que al començament veia impossible assolir una estrella Michelin, ho aconseguiria.

Continuant el procés d'aprenentatge, Lluís M. Feliu va fer una estada d'una setmana a Can Borrell de Meranges, un restaurant on parava molts cops quan anava a Andorra a comprar patés i formatges. Aquella experiència el va marcar. Va descobrir les complicacions que comportava posar-se al davant dels fogons i va aprendre a fer plats, com ara la brandada de bacallà, que va incloure en l'oferta per als clients del cafè d'Anglès. Amb esforç i constància, va aconseguir que aquells plats li sortissin raonablement bé i allò li va donar l'empenta necessària per obrir, en una sala annexa al cafè, el menjador petit. Va ser un començament difícil, però va aconseguir fer una cuina pròpia després de moltes experimentacions i voltar per molts restaurants de Catalunya. El novembre del 2000, L'Aliança moria com a cafè casino i renaixia com a restaurant.

Casat amb M. Àngels Quintana i pare de dues filles, Cristina i Marina, la cerimònia exequial se celebrarà avui, dia 27 de desembre, a les 4 de la tarda, a la parròquia de Sant Miquel d'Anglès.

Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Publicat a