Presenten el pa elaborat amb ‘farina de Girona'

Un centenar de persones, entre les quals, flequers artesans, pagesos, representants d'altres gremis i tècnics agrícoles, van assistir ahir al migdia al santuari dels Àngels a l'acte de presentació del pa elaborat amb ‘farina de Girona'. Un projecte que, segons va explicar el mateix president del gremi de flequers artesans de les comarques gironines, es va engegar fa quatre anys i que ha culminat al 2012 amb la presentació de la primera collita: més de 200 ha sembrades, 800.000 kg de blat i 4 milions de peces de pa fetes per 62 flequers d'aquesta associació amb blat provinent dels camps de 22 pagesos gironins. Uns camps que han estat controlats i auditats complint el que exigeix el conreu integrat i que ha originat que aquest sigui el primer projecte amb cereal de conreu integrat de l'Estat espanyol, segons va explicar Figueras.

“Podem explicar que els flequers artesans de les comarques gironines ja estem venent pa fet amb aquesta farina provinent d'aquest blat conreat amb un sistema de producció integrada i que aporta valors com ara que, a més de ser un pa d'aquí, local, de casa nostra, fet amb un blat que té nom i cognoms perquè tenim tota la traçabilitat dels camps dels pagesos, doncs, a més, té uns valors que pensem que són interessants: estan conreats amb respecte pel medi ambient i respecte per la salut de les persones”, va dir Figueras en roda de premsa. Segons el president del gremi de flequers artesans gironins, un conreu integrat vol dir que un pagès no pot fer el que vol, sinó que ha d'estar a les ordres de qui controla el camp, després s'analitza si aquest gra ha arribat a aquest estàndard i si és bo per fer aquest pa o no. Això és el que comporta aquest sistema de conreu integrat que està plenament certificat i que ha estat controlat per l'IRTA de Mas Badia.

Segons Figueras, l'objectiu del projecte és poder tirar endavant la fleca artesana, molt malmesa envers la industrial, diferenciant-la i aconseguir l'excel·lència del pa, combinant farina del territori i el talent dels flequers artesans.

A l'acte de presentació també hi va assistir Jordi Roca, del Celler de Can Roca i padrí dels flequers artesans de les comarques gironines, que va reconèixer el valor del pa. “El pa és d'aquelles coses que si s'obliden, si es passen per alt, si es fan com un acte reflex, s'acaba perdent una feina que per mi és una de les més maques que hi ha”, va dir, en reconeixement a la tasca dels flequers. “El pa ens mereix molt de respecte.”

Pel que fa als valors de la farina utilitzada en aquest tipus de pa, el gremi en destaca la qualitat, les propietats organolèptiques, és un producte de km 0, respecte pel medi ambient, per la salut de les persones, de responsabilitat social corporativa (RSO), respecte pel paisatge i pels oficis. “Fem un pa amb nom i cognoms”, sostenen els flequers artesans, ja que es pot “dir el nom de tots els que intervenen en el procés, el nom del pagès que sembra el blat, el camp on el planta, qui el recull, la farinera que el mol i el flequer que l'elabora”.