L'excel·lència gastronòmica assequible

Francesc Collell és importador i distribuïdor per a la península Ibèrica de la sal de Gal·les Halen Môn. La comercialitza en un recipient molt atractiu, ben diferenciat del de la britànica casa mare. Va decidir personalitzar el recipient, amb una imatge nova. Francesc Collell comercialitza la sal en paquets de 400 grams i de 100 grams, i en sobres de 3 grams. Collell té una relació tan intensa amb la casa mare que hi compra el 30 per cent de la producció. A més, envasa els paquets de sobres de tres grams per a la casa mare i, fins i tot, l'empresa gal·lesa els va demanar permís per copiar el format de 400 grams, que és el més usat pel sector de l'hostaleria. De fet, aquest format representa el 75 per cent de les vendes d'aquesta sal produïda al País de Gal·les. D'aquesta sal, n'hi ha de dos tipus: cristalls de sal marina pura i cristalls de sal marina fumada.

Singular Products, Francesc Cullell Fine Products i La Singular del Mar són les tres marques amb què treballa Francesc Collell. La Singular del Mar és la darrera de les marques que ha registrat. La va crear per exportar llaunes de conserves de peix i marisc. Ha començat amb sardines, musclos, ventresca de bonítol i tonyina. On ho fabrica? «Cada producte té un fabricant diferent. No tots fan bé el mateix; tots tenen especialitats en què destaquen.» Així, les sardines en oli d'oliva són elaborades a Portugal, mentre que la resta de productes són fets en indústries de la mar Cantàbrica.

Francesc Collell procura tenir un producte de cada i en exclusiva: «Si no hi ha un producte molt bo de cada tipus, la xarxa de distribució no funciona.» D'aquesta manera, només té un arròs, una pasta asciuta i una pasta amb ou, una sal, un pebre de cada tipus, un vinagre, una tomata en conserva o un sol tipus de tomata dessecada: «Anem a buscar coses que marquin la diferència, i per això ens interessa conèixer els productors.» Alerta que el principal mercat de la seva empresa és el sector de l'hostaleria, malgrat la gran presència de productes amb la seva imatge a les botigues de delicatessen.

Francesc Collell insisteix a dir que li interessa que la gent surti de casa seva amb el menú acabat: «Pasta, oli, tomata, parmesà... Tinc línies senceres fidelitzades. I sempre menjar assequible, però de luxe. Ha estat una opció d'estalvi en temps de crisi.» Francesc Collell està a punt d'obrir una línia de formatges en el catàleg de Singular Food. En la seva voluntat de tenir un producte de cada tipus en exclusiva per garantir la xarxa de distribució, ja ha fet els tastos per incorporar rodes parmesà i comté, dos formatges que tenen la virtut d'envellir molt bé. La gamma de parmesà farà un recorregut de 36, 50 i 70 mesos. La de comté, de 36 i 42 mesos. Dels productes nous destaca un pa sard cruixent d'una artesana sarda que aguanta mesos deliciós.