El bon gust a Orígens

Tas­tets de crema de car­bassa amb fonoll, pata­tes d'Olot, bro­que­tes d'ham­bur­gue­ses de carn de pol­tre, gelea de safrà, for­mat­ges de tot tipus i iogurts, pa artesà i cer­vesa feta amb gar­natxa, vins de totes les DO de Cata­lu­nya i tor­rons de Xixona. La llista no s'acaba aquí i s'amplia amb cadas­cun dels 90 pro­duc­tors que durant aquest cap de set­mana han expo­sat els seus pro­duc­tes més dis­tin­gits a la Fira Orígens, la fira agro­a­li­mentària de pro­duc­tes de qua­li­tat que s'ha fet al Palau Firal d'Olot.

Per segon any con­se­cu­tiu, la capi­tal de la Gar­rotxa ha aco­llit aquest esde­ve­ni­ment que, durant el cap de set­mana, ha con­gre­gat cen­te­nars de visi­tants que s'hi han des­plaçat per conèixer de pri­mera mà petits pro­duc­tors agro­a­li­men­ta­ris cata­lans i tas­tar les seves pro­pos­tes. A banda de poder com­prar qual­se­vol dels pro­duc­tes oferts, amb el preu de l'entrada de 5 euros al recinte, els visi­tants rebien simultània­ment uns tiquets per bes­can­viar per algun dels tas­tets. La cua per entrar al recinte ahir al mig­dia era des­ta­ca­ble i a dins, els tas­tets diver­sos eren engo­lits amb curi­o­si­tat pels assis­tents. Entre aquests, per exem­ple, el con­se­ller de Ter­ri­tori i Sos­te­ni­bi­li­tat, Santi Vila.

L'orga­nit­zació estava ahir molt satis­feta del balanç d'aquesta segona edició de la fira, que enguany ha aco­llit un 25% més d'espai que l'any pas­sat. Si bé el nom­bre de visi­tants ha estat simi­lar al de l'any pas­sat, s'ha incre­men­tat un 20% el nom­bre de tas­tets venuts, uns 30.000. A banda dels estands, Orígens també incloïa tres espais dife­ren­ci­ats: una aula de cuina, una de tast i una de nens. Així, per exem­ple, a mig matí, Gerard Xifra, del res­tau­rant La Quinta Justa d'Olot ense­nyava a una desena de nens i nenes a fer bro­que­tes de fruita, men­tre que, uns metres més enllà, el cui­ner Miquel Aldana, del res­tau­rant Tres Macar­rons del Mas­nou, expli­cava els secrets de com cui­nar un llamàntol, en directe i sota la mirada atenta del públic assis­tent. A l'aula de tast, els més afor­tu­nats acon­se­guien una de les cin­quanta cadi­res dis­po­ni­bles i que els per­me­tria, durant mitja hora, conèixer els pro­duc­tes d'alguns dels estands de la mà dels matei­xos pro­duc­tors i sota la batuta dels cui­ners Albert Mari­mon i David Moreno.

Entre les pro­pos­tes inno­va­do­res que cri­da­ven més l'atenció, la d'Aro­mis de la Conca, uns pro­duc­tors de la zona de Mont­blanc que han recu­pe­rat el cul­tiu de les flors deli­ca­des d'on surt el safrà. Expli­quen que actu­al­ment hi ha vint agri­cul­tors que cul­ti­ven perquè ells puguin ela­bo­rar olis, vina­gres, espècies, for­mat­ges... i que es neces­si­ten entre 150 i 180 flors per treure mig gram de safrà, una quan­ti­tat sufi­ci­ent per con­di­men­tar fins a 50 plats. I del sofis­ti­cat safrà a la clàssica xoco­lata des­feta amb melin­dros que l'agro­bo­tiga Vern­ta­llat ofe­ria en un dels estands visu­al­ment més atrac­tius, en haver fol­rat tota la paret de fons amb enci­ams.