El pescador, el ‘master’ del peix

El valor del peix és clau per a una bona alimentació. Però el que és més rellevant és conèixer les diferents varietats, les seves potencialitats alimentàries i, també, les gastronòmiques. Ara, i a través d’una iniciativa pionera, al port pesquer de Palamós s’hi ha incorporat la mà experta d’un pescador local en les visites guiades. Un pescador que ha estat format per poder comunicar aquest coneixement que té de primera mà. Tot això adobat amb tastets que organitza a l’Espai del Peix, que en aquest cas es concentra a donar a conèixer una mica més la gamba de Palamós i la subhasta del peix blau. Aquesta ha estat una iniciativa del Museu de la Pesca, que ha tingut la col·laboració de la Confraria de Pescadors.

Emprenedoria

El Museu de la Pesca amb aquesta iniciativa també s’ha proposat impulsar l’emprenedoria entre aquests professionals de la mar. Per això, i segons fonts del museu, es vol dotar els pescadors de “coneixements i habilitats per esdevenir veritables assessors del peix o guies i intèrprets en aquest àmbit”, i afegeixen que “aquests coneixements se sumen a l’experiència dels pescadors, experts en el producte”. El programa s’ha iniciat amb visites guiades amb tastet que, a l’agost, es complementarà amb la visita a la subhasta del peix. A aquestes dues propostes s’hi afegeix la realització de demostracions culinàries per donar a conèixer les receptes marineres elaborades amb peix local, sota el guiatge d’un pescador i d’un cuiner del municipi. Les elaboracions són a base de peix fresc amb espècies menys conegudes.