Societat

Creix l’interès pel peix de proximitat dels restaurants del Baix Empordà

La Fundació Promediterrània ha liderat el treball, que forma part del pla estratègic Palamós Peix

Un estudi promogut per la Fundació Promediterrània revela un interès creixent dels consumidors pel peix de proximitat que ofereixen els restaurants del Baix Empordà, informa l’ACN. El treball, que s’emmarca en el pla estratègic Palamós Peix i que han elaborat professors de la UdG, ha analitzat la presència del peix en l’oferta gastronòmica dels establiments de la comarca amb l’objectiu d’entendre “millor” la seva comercialització. En l’estudi s’han analitzat les cartes i menús de 75 establiments amb l’obtenció de prop de 2.800 referències de plats de peix i marisc.

Entre els resultats de l’estudi, destaca que en el 80% dels restaurants analitzats el peix i marisc era predominant. A més, s’han identificat fins a 62 espècies diferents, entre les quals destaquen la gamba rosada, el calamar, els musclos, la sèpia, el bacallà, les cloïsses, les anxoves i la tonyina. Les elaboracions predominants són el peix a la planxa, les paelles, el peix fregit, les elaboracions en cru, i els peixos guisats, al forn i a la cassola.

Els resultats de les entrevistes realitzades (33 a gerents i restauradors) conclouen que els consumidors tenen cada vegada més una major acceptació del peix i demanen expressament peix fresc i local.

D’altra banda, l’estudi remarca “l’interès i la disposició” dels consumidors a aprendre sobre l’origen dels ingredients, un fet que contribueix a la “fidelització”. Per això, es considera necessari que els restaurants segueixin treballant amb la identificació de l’origen del producte a les seves cartes com a part de la seva estratègia de comunicació.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
[X]

Aquest és el primer article gratuït d'aquest mes

Ja ets subscriptor?

Fes-te subscriptor per només 48€ per un any (4 €/mes)

Compra un passi per només 1€ al dia

societat

Manifest per afrontar els reptes de la gestió de l’aigua a la Conca de la Muga

Castelló d’empúries
ensenyament

Investiguen l’IES de l’Ebre de Tortosa per irregularitats laborals en les pràctiques escolars

TORTOSA

On són les advertències per la sequera del MWC?

Barcelona
societat

L’alcalde de Sant Julià confia trobar fórmules per restituir Medinyà com a poble

sant julià de ramis
Habitatge

Generalitat i Ajuntament es posen d’acord per inspeccionar els blocs de Badalona

Badalona
SEQUERA

Malestar per l’ús d’aigua a les mines del Bages

MANRESA
TRIBUNALS

Ratifiquen la querella per risc catastròfic de la presa de Riba-roja

Amposta

La fuita a la canonada que porta l’aigua a la Costa Brava centre perd 5.000 litres d’aigua l’hora

cassà de la selva
societat

Aproven el Pla urbanístic que permetrà ampliar el CAP de Can Gibert

girona