La matança sense sacrifici

No fa tants anys que als pobles pràcti­ca­ment a cada casa es cri­a­ven porcs domèstics per abas­tir de carn la família. A l'hivern es matava l'ani­mal en una diada que aple­gava parents, amics i veïns que aju­da­ven a tallar i pre­pa­rar la carn, a ela­bo­rar embo­tits... El dia de feina es con­ver­tia en una jor­nada fes­tiva. En record d'aquells dies de matança, a Forès se cele­bra una festa que inclou tot el procés excepte el sacri­fici de l'ani­mal. A les 9 del matí se ser­veix un esmor­zar tra­di­ci­o­nal, amb pa tor­rat i xoco­lata, aren­ga­des fres­ques i sala­des a la brasa... Tot seguit es tros­seja la canal del porc i es fan els embo­tits i al mig­dia se cele­bra el dinar amb ama­nida de romesco, tas­tets fre­gits de porc, mon­ge­tes i cigrons, fruita del temps...