Societat

La contraportada

La rossa de l'Empordà

Marc Mallol i Joan Benejam, dos enginyers procedents del món vinícola, han elaborat la Rufa, cervesa artesanal empordanesa amb un toc de mel

Per als empordanesos la rufa és el núvol blanc i allargat que es forma per sobre l'Albera i que anuncia la tramuntana. A partir d'ara també serà el nom de la primera cervesa artesanal elaborada a l'Empordà. Una cervesa rossa d'alta fermentació, artesanal, ni filtrada ni pasteuritzada. Triant aquest nom, els pares de la criatura, Marc Mallol i Joan Benejam, deixen clar que aposten per un producte íntimament lligat al territori. Tots dos són enginyers tècnics i treballen en cellers de l'Alt Empordà, a Colera i Cadaqués. Llançar-se a fer vi hauria estat el més evident, però no tenen vinyes i també creuen que el mercat del vi ja està força ple. En l'àmbit de la cervesa, en canvi, estan persuadits que a Catalunya hi ha molt de camp per córrer. Van començar a fer proves fa uns tres anys, amb els elements bàsics: la malta –procedent de l'ordi–, la flor de llúpol, que hi aporta les aromes i una mica d'amargor, aigua i llevats, i l'alta fermentació (a diferència de la baixa fermentació que és la més utilitzada en les cerveses industrials). La malta l'han hagut de buscar a Bèlgica, el llúpol ve de Txèquia. Que hi ha de l'Empordà? La seva recepta pròpia, l'elaboració –que s'ha fet a Figueres, a la casa del Joan Benejam convertida en laboratori i centre de producció–, i un toc de mel de l'Empordà. El resultat, segons Benejam –que també és sommelier– és una cervesa fresca, lleugerament amarga, amb aroma intensa de cítrics i mel. I els dos cervesers avisen que aquesta Rufa només és un primer pas, una targeta de visita. Si agrada, ja estant pensant i estudiant més varietats de cervesa amb trossets d'Empordà a dintre, i no descarten poder proveir-se un dia d'ordi de la comarca. Les ampolles –amb etiqueta de Lluís Serra– estan a punt per sortir al carrer aquest mes d'abril. Marc Mallol i Joan Benejam només estant pendents dels últims tràmits. I és que asseguren que durant aquests tres anys la part que ha necessitat més temps no ha estat l'elaboració en sí de la Rufa, sinó superar el paperam de les autoritzacions administratives.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

S’amplien els topalls d’ingressos per tenir la T-Blanca dels busos

Terrassa
mediterrani

Llibertat pels nou acusats a Grècia del naufragi del pesquer 'Adriana'

barcelona
economia

La moda del te i les infusions creix

Barcelona
SANT FELIU DE GUÍXOLS

Es constitueix un nou Consell Assessor de Patrimoni Cultural

SANT FELIU DE GUÍXOLS
societat

Una forta pedragada afecta diversos punts del territori gironí

serinyà

Comencen a enderrocar l’edifici de l’antic prostíbul Vicente Ferrer

La Canonja
societat

Premià de Mar amplia el servei de vigilància i socorrisme a la nova platja

Premià de Mar

L’Ajuntament destinarà a neteja 435 milions d’euros els propers 10 anys

L’Hospitalet de Llobregat

L’acte de lliurament dels premis eduCAC es farà al Teatre Municipal el 29

GIRONA