Medi ambient

la garoina de palafrugell

Lligada a la taula

Del 19 de gener al 24 de març es va celebrar a Palafrugell la tradicional Garoinada, una campanya gastronòmica pionera que va començar el 1992 i que és un referent clar. La campanya se celebra en ple hivern durant les minves de gener i fins al mes de març, quan el mar està tranquil i la garoina està en el seu millor moment. Aquí, segurament per la mateixa idiosincràsia del producte, així com per les limitacions extractives – és marisqueria–, queda com l’exemple d’una campanya clarament gastronòmica. Si bé, i és rellevant, també ha anat associada a una regulació. Per això, des del 2020, la captura es regula pel pla de gestió per la marisqueria professional de la garoina al litoral català.

La garoina, garota de roca, eriçó o urís (Paracentrotus lividus) fa un diàmetre màxim de set centímetres i espines de fins a tres. És un animal que també té un gran interès comercial. Els òrgans reproductors, d’un groc intens, són d’excel·lent qualitat culinària i es consumeixen des del segle VI aC. Es captura a mà o amb l’arrossegament. La talla mínima legal és de cinc centímetres. Presenta el cos globós, gairebé esfèric, envoltat d’espines robustes i punxegudes de color violaci, verd oliva, vermellós o marró. La seva closca és verda i viu sobre roques o pedres recobertes d’algues, praderies de posidònies o sorra, entre una profunditat que volta entre els 0 i els 80 metres de fondària, però sobretot fins als vint. Fuig de la llum i es recobreix el dors amb pedretes, algues o conquilles. Els sexes els té separats. S’alimenta d’algues i de posidònia oceànica, sobretot de nit. Es troba a la part nord de la Mediterrània i a l’Atlàntic, d’Irlanda a les illes Canàries.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
[X]

Aquest és el primer article gratuït d'aquest mes

Ja ets subscriptor?

Fes-te subscriptor per només 48€ per un any (4 €/mes)

Compra un passi per només 1€ al dia

SOCIETAT

Un festival neonazi a Santa Susanna fa que el Maresme es declari antifeixista

SANTA SUSANNA
Estat espanyol

García Castellón proposa jutjar l’expresident del BBVA Francisco González

Barcelona

Figueres obre la piscina exterior aquest dissabte amb més vigilància

FIGUERES
Societat

Aboquen 50.000 m³ de sorra a les platges de la demarcació de Tarragona

Dos amigues de La Salle, millors notes de les PAU a la demarcació

girona
estat espanyol

El TS rebutja una denúncia contra Ayuso per les morts a les residències

barcelona
Medi Ambient

Els ajuntaments del Baix Ebre i el Montsià s’hauran d’implicar més en la gestió de residus

Amposta

El Palau Robert exposa la tecnologia punta del darrer MWC

Barcelona
Societat

Els comerços d’Amposta vetllaran pels grans que viuen sols

Amposta