Els Roca obtenen el bronze en el llistat dels millors

“Mai esperem res de la llista, és una gran sort ser entre els 50, tot el que vingui després ja és un regal”, deia Jordi Roca ahir a aquest diari des de Melbourne, la ciutat que va rebre (amb 8 hores de diferència) la gala 2017 dels premis The World's 50 Best. El Celler va aconseguir la tercera plaça en el preuat llistat anual de la revista britànica Restaurant, on han votat 1.040 prescriptors internacionals. Fa 9 anys que estan entre els 5 primers, i 7 que tenen plaça al pòdium: van ser líders el 2013 i el 2015 i l'any passat, segons. “Estem molt contents amb el 3, que és un número màgic!”, deia Josep Roca, que es va quedar atenent el restaurant a Girona. Els germans van rebre el premi a l'hospitalitat, un dels guardons temàtics que es van entregar en el transcurs d'una gala refinada “amb molt bon ambient” (Jordi Roca dixit), que per segon any sortia de Londres. L'any passat va viatjar a Nova York, d'on precisament és el restaurant que obre el llistat. El lideratge ha canviat d'Europa als EUA de la mà de l'Eleven Madison Park, ubicat en un edifici art Deco de Manhattan amb la cuina a càrrec del xef Daniel Humm, que als 24 anys ja va guanyar una estrella Michelin i ahir parlava de restaurants, relacions humanes, confiança i respecte molt emocionat.

Al 2016 hi era al tercer lloc, però el 2017 ha desplaçat i l'Osteria Francescana (Mòdena) de Massimo Bottura del tron a la segona posició. Tota una recol·locació de les tres primeres espases.

De la resta del Top Ten destaca la sortida del Noma (era en el 5) per trasllat, i la incorporació del Gaggan de Bangkok (el millor d'Àsia, que puja des del lloc 23) i del Maido, de Lima en el 8 (abans al 13). Hi ha un altre peruà més amunt encara, el Central de Virgilio Martínez (en el lloc 5), que a més va rebre el premi Chef's Choice, triat entre els seus col·legues (l'any passat va ser per a Joan Roca) i patrocinat per Estrella Damm. La crème de la crème la completa el francès Mirazur (Menton)en el 4, el Steirereck (Viena) en el 10 i els dos bascos Mugaritz (Errenteria) que cau dos posicions (del 7 al 9) i l'Asador Etxebarri (Axpe) que ascendeix del 10 al 6.

També puja el Tickets d'Albert Adrià (del 29 al 25) que va assistir a la gala com la majoria dels premiats. Però no tenen tanta sort els bascos Arzak (baixa del 21 al 30), Azurmendi (del 16 al 38) i Martin Berasategui (del 59 al 77), a qui Michelin acaba de premiar amb la tercera estrella al seu Lasarte barcelonès. Igualment cau del 49 al 62 Quique Dacosta. I DiverXO, que l'any passat es va col·locar en el lloc 79, desapareix del llistat. En canvi, el Disfrutar entra al lloc 55 i fa que Catalunya col·loqui 3 restaurants en el llistat de 100. Hi ha 10 del conjunt de l'Estat.

El qüestionat premi a la millor xef, per allò de la discriminació positiva, va anar a parar a l'eslovena Ana Ros, que per acabar d'arrodonir la polèmica va parlar de les dificultats de la conciliació familiar.

L'ascens més alt el protagonitza l'ecològic Blue Hill at Stone Bars (del 48 a l'11) i també a Nova York, el mexicà Enrique Olvera (Pujol) afegeix al llistat el seu Cosme. La revista celebrarà el 15 aniversari dels premis el 27 de juny a Barcelona, amb la presència dels xefs líders. De Ferran Adrià a Humm.